[CCIK 학생공지]제1회 국제한식조리학교 요리 경연대회
짧은주소
본문
2013학년도
제1회 국제한식조리학교 요리 경연대회
“세계로 가는 꿈을 담은 밥상”
Ⅰ. 추진배경
국제한식조리학교의 교학이념인 ‘맛의 창조, 맛의 조화, 맛의 나눔’을 실천하 고자 전북의 우수한 식재료를 활용하여, 세계인이 즐길 수 있는 맛의 조화를 이룬 새로운 메뉴를 개발함으로써 맛을 통한 행복을 나누는 데 의의가 있다.
Ⅱ. 행사개요
1. 참가대상 : 국제한식조리학교 재학생
2. 개최일시 : 2013년 5월 24일 금요일 14시 ~ 17시
3. 개최장소 : 수운잡방(515호 양식실습실), 도문대작(518호 한식실습실 1)
* 주최 : 재단법인 국제한식문화재단 국제한식조리학교
* 주관 : CCIK 요리경연대회 조직위원회 / * 후원 : MOU 기관
Ⅲ. 세부사항
1. 참가구성 : 1기와 2기가 ‘2인 1조(1기 1명 + 2기 1명)’
또는 ‘3인 1조(1기 1명 + 2기 2명)’를 구성하여 신청
2. 경연작품 : 메인요리 1점 + 전채요리 또는 후식 중 1점
3. 참가신청 : 5월 10일(금)까지 참가신청서 이메일 발송
또는 행정실 직접 제출
° e-mail : eunjin377@naver.com
° 행정실 직접 제출 : 김은진 연구원
4. 진행순서 : ① 참가 신청서 제출
② 서류 전형실시(1단계)
※ 요리 테마 및 레시피 심사
③ 본선 진출 팀 유무선 개별통보(2013.05.14.화)
④ 본선 실시(2단계)
※ 심사기준에 의거 심사
⑤ 심사 후 시상자 발표
5. 심사기준 : 전북 식재료를 활용한 메뉴로서 ‘독창성, 작품성, 완성도, 사업성, 조리 난의도, 맛’ 등을 종합적으로 평가한다.
※ 주요 심사 내용
° 지역농산물을 활용한 상품화 또는 음식의 관광자원화 가능성
° 업장에서 메뉴 채택이 가능한 현실성
° 메뉴의 시각 및 미각적 우수성
° 메뉴의 독창성과 창작성
° 사용 식재료의 준수
* 메인재료 : 한우, 흑돈, 장어, 토종닭, 오리
* 부재료 : 콩나물, 야채류와 해산물류 사용 가능
※ 요리대회 준비경비 및 식재료는 개인(팀)이 준비해야 함
° 참가구성
‘2인 1조’와 ‘3인 1조’의 심사점수는 달리함
6. 시상 : 상장, 메달, 상품 증정
구분 |
훈격 |
수량 |
상품(만원) |
합계 |
특전 |
대령숙수 상 |
1 |
해외 요리대회 출전비용 |
총점 95점 이상 |
대상 |
대장금 상 |
1 |
아이패드 |
95점 미만 |
최우수상 |
숙수 상 |
1 |
명품 칼 | |
우수상 |
숙수 상 |
1 |
조리도구(칼) | |
장려상 |
숙수 상 |
2 |
레스토랑 식사권 | |
비고 |
경연 진행 전까지 훈격 추가 예정 |
재단법인 국제한식문화재단
국 제 한 식 조 리 학 교